Bem-vindo… ...ao "Sublimes Sabores, para Excelentes Paladares".
Um blog culinário com receitas saborosas, de fácil preparo e a preços acessíveis.
Atualizações diárias.
Bom apetite!
|
Ingredientes
- 200 gramas de carne seca bovina
- 200 gramas de costela de porco salgada, ou defumada
- 200 gramas de pé de porco salgado
- 100 gramas de rabo de porco salgado
- 100 gramas de orelha de porco salgada
- 150 gramas de lombo de porco defumado ou salgado
- 100 gramas de paio
- 100 gramas de linguiça portuguesa ou calabresa
- 50 gramas de bacon
- 900 gramas de feijão preto
- 200 gramas de cebola picada (para o tempero do feijão)
- 100 gramas de alho picado (para o tempero do feijão)
- 6 folhas de louro (para o tempero do feijão)
- 2 laranjas com casca (bem lavadas)
Modo de preparo
Limpar bem as carnes salgadas. Retirar o excesso de gorduras, nervos, e pêlos. Colocar as carnes de molho em água por 24 horas, trocando-a de três a quatro vezes durante o período.
Ferver as carnes salgadas em peças inteiras, durante 20 minutos. Descartar a água da fervura. Colocar então as carnes para cozinhar de forma definitiva, já com o feijão, as folhas de louro e as laranjas cortadas em metades, na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha. Meia hora depois, o rabo e a costela, e após meia hora, juntar o lombo, a linguiça, o paio e o bacon. Durante o cozimento, retirar a gordura que for subindo à superfície.
Em uma frigideira, dourar a cebola e o alho em óleo. Juntar à panela do cozimento junto das últimas adicionadas, retirando antes as metades das laranjas, que já ajudaram a cortar a gordura das carnes. Após duas horas de fogo, testar o cozimento das carnes com o garfo, uma vez que nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo. Retirar e reservar aquelas que já estiverem no ponto.
Quando todas as carnes estiverem prontas, cortá-las em pedaços pequenos. Em seguida, retornar as carnes para a panela e cozinhar junto do feijão por outros 15 minutos em fogo brando.
Ingredientes
- 200 g de canjiquinha
- 200 g de costelinha de porco
- 1 concha de gordura de porco ou óleo de soja
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada ou ralada
- 1 colher (sopa) rasa de colorau
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta malagueta a gosto
Modo de preparo
Lavar, aferventar e fritar as costelinhas. Reservar.
Lavar, escorrer e cozinhar a canjiquinha em água, até ficar bem macia. Reservar.
Refogar em uma panela quente, a gordura, o alho, a cebola e sal a gosto. Por fim, juntar o urucum. Acrescentar a canjiquinha, as costelinhas, e o louro. Cobrir com água e cozinhar por cerca de 30 minutos. Checar o sal e juntar a pimenta conforme o gosto. Pode-se servir guarnecido de feijão e couve.
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de óleo de soja
- 200 gr de contrafilé em tiras
- 200 gr de filé de frango em tiras
- 100 gr de couve-flor em pedaços pequenos
- 1 cenoura em tiras
- 100 ml de shoyu (molho de soja)
- 1 pimentão verde em cubos médios
- 1 cebola em cubos médios
- 1 colher sopa de açúcar
- 100 gr de champignon em conserva
- 3 pacotes de macarrão tipo lámem
Modo de preparo
Numa panela grande, coloque o óleo, frite a celola, acrescente a carne e o frango já cortados em cubos e temperado somente com sal. Doureo-os e quando já estiverem bem cozidos, apague o fogo e acrescente o shoyu e o açúcar. Deixe de molho por 10 min. Corte a couve-flor, o pimentão e o brócolis em pedaços pequenos e cozinhe-os até o ponto de al dente, e reserve. Cozinhe o macarrão, escorra e adicione todos os demais ingredientes. Corrija os temperos. Adicione mais shoyu e aqueça novamente até iniciar a fritura do macarrão (“chiar”) e pode servir.
Dica: Um toque de ouro é adicionar óleo de gergelim antes de servir.
Ingredientes
- 250g de carne para strogonoff (coxão mole ou patinho cortado em tiras)
- 1 cebola média
- ½ caixa de extrato de tomate (caixa de 50g)
- ½ caixa de creme de leite (caixa de 100g)
- um pacote de batata palha
Modo de preparo
Descasque a cebola e pique em pequenos pedaços e refogue. Em um prato separado tempere a carne, pode ser somente com sal ou temperos prontos. Depois que a cebola esteja refogada, misture a carne na panela. Espere a água que sai da carne quase secar, mas não deixe secar totalmente. Coloque a meia caixa de extrato de tomate e aguarde o cozimento. Finalize com a meia caixa de creme de leite, e em seguida desligue o fogo. Sirva junto com arroz e a batata palha.
Ingredientes
Para o recheio
- 250 g de arroz cru
- 250 g de carne bovina (patinho) moída duas vezes
- Hortelã e cheiro-verde a gosto, picados
- 1 colher (sopa) de tempero caseiro
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 limão-capeta espremido
- 1 colher (sopa) de colorau
- Pimenta malagueta batida a gosto
Para o molho
- Meia latinha de extrato tomate
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 tomates picados
- 1 cebola média picada
Para a capa
- Folhas de repolho, couve ou almeirão. No caso dos legumes, pimentão, abobrinha italiana ou berinjela.
Modo de preparo
Para o recheio, misturar os ingredientes e reservar. Para preparar as capas, as que são folhas, mergulhar em água fervente até que fiquem macias. Retirar a nervura central e os talos. No caso dos legumes, cortar a tampa e reservar. Com uma faca, retirar o miolo. Encher os legumes com um pouco do recheio, sem encher até a beirada. Pôr a tampa nos legumes e fechar com um palito. No caso das folhas, se forem grandes, dividir em duas e, se forem médias, usar uma inteira. Abrir a folha e colocar uma colher (sopa) do recheio, fazendo uma carreira. Dobrar as pontas, cobrindo as extremidades da carreira, e enrolar o outro lado, formando um charuto. Se for necessário, prender com um palito. Forrar todo o fundo de uma panela grande com os talos retirados das folhas e algumas folhas. Pôr os charutos por cima dos talos, bem juntos, para que não abram. Espalhar por cima o extrato de tomate, a cebola, o tomate, o óleo e o sal. Pôr uma tampa um pouco menor que a panela, de modo que ela aperte os charutos e não deixe que eles abram. Cobrir com água e deixar cozinhar em fogo médio, com a panela tapada, até que a água seque quase por completo.
|
|
![[Google]]( http://www.sublimessabores.com/wp-content/plugins/easy-adsenser/google-light.gif)
