Bem-vindo… ...ao "Sublimes Sabores, para Excelentes Paladares".
Um blog culinário com receitas saborosas, de fácil preparo e a preços acessíveis.
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Bom apetite!
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 Ingredientes
- 1 kg de chouriço de porco, cortado em rodelas
- 2 xícaras (chá) de óleo
- 2 litros de água
- 1 kg de fubá de moinho d’água
- Cebolinha (para decorar)
Modo de preparo
Mornar a água numa panela grande. Despejar o fubá e mexer, com colher de pau, até ferver – o tempo de preparo do angu é de 40 minutos, até se soltar da panela. A consistência será mais firme. Pôr em forminhas de alumínio, do tamanho das de gelatina, e esperar esfriar para desenformar. Fritar o chouriço em óleo morno, para cozinhar por dentro. Para montar, colocar as rodelas de chouriço ao lados do angu coberto de cebolinha.
 Ingredientes
Para o caldo de galinha
- 1 galinha (2 kg)
- 2 cebolas picadinhas
- 5 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de óleo
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
- 1,5 litro de água
Para o engrossado
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- Tempero (alho e sal) a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro verde, picadinho, a gosto
- 1 molho de couve, rasgada ou cortada fininha
Modo de preparo
O caldo
Cortar a galinha em pedaços e deixar no tempero (sal, alho e pimenta) durante duas horas. Esquentar o óleo e fritar a cebola, até dourar. Refogar a galinha, adicionar a água e deixar cozinhar até a carne ficar bem macia. Separar o caldo da carne, com uma concha, e reservar.
O engrossado
Levar ao fogo a farinha de milho e o caldo de galinha, mexendo sempre, até engrossar. Quando adquirir a consistência de um mingau mais firme, desligar o fogo e misturar a couve. Salpicar cheiro verde. Servir com pedaços da galinha. Porção para cinco pessoas.
 Ingredientes
- 500 g de batata picadinha
- 300 g de cenoura picadinha
- 300 g de feijão cozido, com caldo
- 200 g de macarrão goela-de-pato, pequeno
- 200 g carne de boi, picada, ou lingüiça de frango
- 100 g de abóbora-moranga, cortada em pedaços médios
- 100 g de chuchu, cortado em pedaços
- 1 cebola média picadinha
- 1,5 litro de água
- 1 pitada de colorau
- Salsinha a gosto
- Tempero (alho e sal) a gosto
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
Cozinhar a carne, com a água, o colorau e o tempero (alho e sal). Reservar. Bater o feijão no liquidificador, com o caldo e uma pitada de sal. Reservar. Numa panela de pressão, juntar os ingredientes, com exceção da salsinha e da cebolinha, e deixar cozinhando de três a cinco minutos, depois que a panela apitar. Não é preciso lavar o macarrão antes de acrescentá-lo. Na hora de servir, espalhar, por cima, salsinha e cebolinha picadinhas. Se a preferência for pela lingüiça, fritá-la com o colorau e, depois, juntar aos ingredientes na panela de pressão.
Ingredientes
- 1 cebola pequena ralada
- 50 g de bacon picado
- 200 g de carne bovina (maçã-de-peito) temperada, cozida e desfiada
- 200 g de lingüiça defumada, frita e cortada em pedaços pequenos
- 3 xícaras (de chá) de arroz cozido
- 4 ovos
- 2 xícaras (de chá) de feijão cozido e escorrido, sem tempero
- 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca
- Salsa e pimenta a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 molho de couve
Modo de preparo
Fritar o bacon no azeite e acrescentar a cebola, deixando-a murchar. Juntar os ovos batidos e mexer. Pôr a carne e a lingüiça e temperar com sal e pimenta (a gosto). Pode-se adicionar um pouco mais de azeite. Deixar levantar fervura e acrescentar o feijão, o arroz, a farinha, a salsa e a cebolinha, nessa ordem, misturando sempre. Cortar a couve fininha e refogá-la no azeite, com alho e sal. Servi-la à parte. Porção para duas pessoas.
Ingredientes
- 200 g de bacon
- 500 g de coração de porco
- 200 g de bofe de porco
- 200 g de língua de porco
- 100 g de passarinha (baço)
- Tempero caseiro (alho e sal) a gosto
- 1 colher (de sopa) de colorau
- 200 g de cebola picada
- 1 cabeça de alho
- Coentro a gosto
- 1 pimentão
- 1 xícara de óleo vegetal ou gordura animal
- 500 ml de água
Modo de preparo
Aferventar todos os miúdos, juntos. Desprezar a água quente e lavar na água fria. Reservar. Fritar o bacon com alho picadinho na gordura, juntar o colorau, os miúdos e os demais ingredientes. Adicionar água e deixar cozinhar por meia hora, em panela comum, ou 10 minutos, na panela de pressão. Enfeitar com cebolinha picada e cheiro verde e servir acompanhado de farinha de mandioca.
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