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Um blog culinário com receitas saborosas, de fácil preparo e a preços acessíveis.
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Bom apetite!
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Ingredientes
- 200 gramas de carne seca bovina
- 200 gramas de costela de porco salgada, ou defumada
- 200 gramas de pé de porco salgado
- 100 gramas de rabo de porco salgado
- 100 gramas de orelha de porco salgada
- 150 gramas de lombo de porco defumado ou salgado
- 100 gramas de paio
- 100 gramas de linguiça portuguesa ou calabresa
- 50 gramas de bacon
- 900 gramas de feijão preto
- 200 gramas de cebola picada (para o tempero do feijão)
- 100 gramas de alho picado (para o tempero do feijão)
- 6 folhas de louro (para o tempero do feijão)
- 2 laranjas com casca (bem lavadas)
Modo de preparo
Limpar bem as carnes salgadas. Retirar o excesso de gorduras, nervos, e pêlos. Colocar as carnes de molho em água por 24 horas, trocando-a de três a quatro vezes durante o período.
Ferver as carnes salgadas em peças inteiras, durante 20 minutos. Descartar a água da fervura. Colocar então as carnes para cozinhar de forma definitiva, já com o feijão, as folhas de louro e as laranjas cortadas em metades, na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha. Meia hora depois, o rabo e a costela, e após meia hora, juntar o lombo, a linguiça, o paio e o bacon. Durante o cozimento, retirar a gordura que for subindo à superfície.
Em uma frigideira, dourar a cebola e o alho em óleo. Juntar à panela do cozimento junto das últimas adicionadas, retirando antes as metades das laranjas, que já ajudaram a cortar a gordura das carnes. Após duas horas de fogo, testar o cozimento das carnes com o garfo, uma vez que nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo. Retirar e reservar aquelas que já estiverem no ponto.
Quando todas as carnes estiverem prontas, cortá-las em pedaços pequenos. Em seguida, retornar as carnes para a panela e cozinhar junto do feijão por outros 15 minutos em fogo brando.
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de água
- 1/2 colher (sopa) tempero alho e sal
- 200 g de batata cortada em cubos pequenos
- 60 g de cebola picada
- 150 g de merluza cortada em cubos pequenos
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 gema
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
Modo de preparo
Em uma panela média ferva a água e o tempero. Acrescente a batata, a cebola e o peixe. Cozinhe até que a batata esteja macia e o caldo reduzido. Mexa amassando a batata até que forme uma mistura homogênea que desprenda da panela. Retire do fogo, acrescente a farinha, a gema e a salsinha, misture até formar uma massa firme. Se necessário, acerte o tempero adicionando sal. Modele a massa com o auxílio de duas colheres e reserve. Em uma panela pequena aqueça o óleo e frite os bolinhos aos poucos. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
Ingredientes
- 3 berinjelas grandes (cortadas em tirinhas, com casca e tudo – lave bem antes)
- 1 xícara (chá) uva passa sem sementes
- 3/4 xícara (chá) vinagre
- 1 xícara (chá) de azeite
- 2 pimentões vermelhos (picadinhos)
- 1 cebola picadinha
- 3 colheres (sopa) de manjericão seco
- 1 xícara (chá) de nozes picadas
- Sal alho picadinho e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Junte tudo num refratário alto e mexa bem. Leve ao microondas por 12 min. Tire do forno e dê mais uma mexida. Volte ao microondas em temperatura maxima por 15 min, deixe dentro do forno até esfriar. Leve para geladeira até hora de servir.
Ingredientes
Para o recheio
- 250 g de arroz cru
- 250 g de carne bovina (patinho) moída duas vezes
- Hortelã e cheiro-verde a gosto, picados
- 1 colher (sopa) de tempero caseiro
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 limão-capeta espremido
- 1 colher (sopa) de colorau
- Pimenta malagueta batida a gosto
Para o molho
- Meia latinha de extrato tomate
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 tomates picados
- 1 cebola média picada
Para a capa
- Folhas de repolho, couve ou almeirão. No caso dos legumes, pimentão, abobrinha italiana ou berinjela.
Modo de preparo
Para o recheio, misturar os ingredientes e reservar. Para preparar as capas, as que são folhas, mergulhar em água fervente até que fiquem macias. Retirar a nervura central e os talos. No caso dos legumes, cortar a tampa e reservar. Com uma faca, retirar o miolo. Encher os legumes com um pouco do recheio, sem encher até a beirada. Pôr a tampa nos legumes e fechar com um palito. No caso das folhas, se forem grandes, dividir em duas e, se forem médias, usar uma inteira. Abrir a folha e colocar uma colher (sopa) do recheio, fazendo uma carreira. Dobrar as pontas, cobrindo as extremidades da carreira, e enrolar o outro lado, formando um charuto. Se for necessário, prender com um palito. Forrar todo o fundo de uma panela grande com os talos retirados das folhas e algumas folhas. Pôr os charutos por cima dos talos, bem juntos, para que não abram. Espalhar por cima o extrato de tomate, a cebola, o tomate, o óleo e o sal. Pôr uma tampa um pouco menor que a panela, de modo que ela aperte os charutos e não deixe que eles abram. Cobrir com água e deixar cozinhar em fogo médio, com a panela tapada, até que a água seque quase por completo.
Ingredientes
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de tomate picado
- Meia xícara (chá) de batata palha
- 2 colheres (sopa) de milho verde
- Sal e cheiro-verde a gosto
- 1 fatia grossa de muçarela
- 1 fatia grossa de presunto
- 2 colheres (sopa) de bacon picadinho, frito
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Em uma vasilha bater o ovo e, em seguida, misturar o tomate, o sal, o cheiro-verde e o milho. Pôr a chapa no fogo e untar com o óleo. Quando esquentar, despejar a mistura e, assim que o ovo começar a fritar, pôr a muçarela, o presunto, o bacon e, por último, a batata palha. Fechar a omelete como se fosse um rocambole e virar para que frite dos dois lados.
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