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Bom apetite!
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Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de água
- 1/2 colher (sopa) tempero alho e sal
- 200 g de batata cortada em cubos pequenos
- 60 g de cebola picada
- 150 g de merluza cortada em cubos pequenos
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 gema
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
Modo de preparo
Em uma panela média ferva a água e o tempero. Acrescente a batata, a cebola e o peixe. Cozinhe até que a batata esteja macia e o caldo reduzido. Mexa amassando a batata até que forme uma mistura homogênea que desprenda da panela. Retire do fogo, acrescente a farinha, a gema e a salsinha, misture até formar uma massa firme. Se necessário, acerte o tempero adicionando sal. Modele a massa com o auxílio de duas colheres e reserve. Em uma panela pequena aqueça o óleo e frite os bolinhos aos poucos. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
Ingredientes
- 1 kg de camarões médios
- 750 g de mandioca
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de azeite-de-dendê
- 1 pimentão verde pequeno
- 4 tomates maduros
- 2 xícaras de caldo de camarão
- 1 xícara de leite de coco
- 1 cebola média ralada
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- sal e pimenta do reino
- arroz de coco
Modo de preparo
Limpe os camarões e prepare um caldo com as cascas. Corte os tomates ao meio e retire as sementes, faça o mesmo com o pimentão e bata no liquidificador juntamente com metade do coentro e metade da cebolinha. Coloque o azeite de oliva e o dendê em uma panela preferencialmente de barro ou pedra, aqueça bem e acrescente a cebola ralada, refogue em fogo baixo e acrescente os tomates batidos com o pimentão, refogue até que se evapore o máximo de liquido desses ingredientes. Rale finamente a mandioca para obter uma pasta da mesma, isso deve ser feito no ralador de queijo. Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino e acrescente-os à panela, refogue por 2 minutos e acrescente o caldo de camarão e o leite de coco, retire os camarões e reserve. Acrescente a pasta de mandioca à panela e cozinhe lentamente até que o molho engrosse, cerca de 15 minutos, retorne os camarões à panela e cozinhe novamente por mais 5 minutos. Acrescente a cebolinha e coentro restantes e tempere com sal e pimenta-do-reino, sirva com o arroz de côco. Para o arroz de côco, prepare um arroz tradicional e acrescente um pouco de leite de coco. Para o bobó tradicional, a mandioca é cozida no caldo até estar macia, depois batida no liquidificador para formar um purê e acrescentada ao refogado com os camarões.
 Ingredientes
- Meia cebola cortada em rodelas
- 2 colheres (sopa) de azeitona preta (sem caroço) cortada em rodelas
- 1 dente de alho amassado
- Meio pimentão verde picado
- 200 g de bacalhau (qualquer tipo) desfiado e dessalgado
- 200 g de creme de leite (sem soro)
- 200 g de massa de lasanha pré-cozida
- Sal a gosto
- 100 g de mussarela ralada
- 100 g de catupiry
Modo de preparo
Refogar no azeite a cebola, a azeitona, o alho, o pimentão e o bacalhau. Conferir o sal. Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite. Misturar bem e reservar. Em um refratário, pôr uma camada da massa de lasanha e cobrir com um pouco do molho. Repetir o processo, fazendo cinco camadas. Na última, cobrir com o molho, pôr o catupiry e salpicar mussarela. Levar ao microondas por cinco minutos, na potência máxima.
 Ingredientes
Para o acarajé
- 10 kg de feijão fradinho
- 1 litro de azeite-de-dendê
- 4 litros de óleo
- 4 cebolas grandes picadas
- 3 cabeças de alho descascadas
- Sal a gosto
Para o vatapá
- 2 cabeças grandes de peixe (de preferência salmão)
- 100 g de amendoim
- 2 garrafas (200 ml) de leite de coco
- 100 g de castanha de caju moída
- 1 kg de farinha de trigo
- Meio litro de azeite-de-dendê
- 500 g de camarão seco
- 2 litros e meio de água
- 1 pedaço de gengibre
Modo de preparo
O acarajé
Lavar bem o feijão fradinho e deixar de molho, em água fria, até que as cascas comecem a se soltar. Passar os grãos em uma peneira e esfregá-los com as mãos, para que toda a casca se solte. Bater os grãos (sem casca) no liquidificador. Reservar em um recipiente. Bater no liquidificador a cebola e o alho. Juntá-los ao feijão batido e misturar com uma colher de pau. Pôr sal a gosto. Em uma panela ou frigideira funda, pôr o óleo e o azeite-de-dendê e levar ao fogo. Quando estiver pré-aquecido, pôr porções de massa retiradas com uma colher e fritá-las. Reservar.
O vatapá
Limpar as cabeças de peixe e deixá-las no fogo, com água até cobrir, até a carne se soltar dos ossos. Separar qualquer fragmento restante com as mãos. Eliminar os ossos, o caldo e levar a carne ao liquidificador, juntamente com o camarão, a castanha, o gengibre, o corante e meio litro de água. Com a mistura batida, levar ao fogo baixo e mexer sempre. Em um recipiente, dissolver a farinha de trigo com dois litros de água fria e mexer. Quando estiver bem dissolvida, despejar na panela com a primeira mistura, mexer bem. Pôr o leite de coco e o azeite-de-dendê. Cozinhar por 30 minutos, até que a mistura fique consistente. Se ficar muito grossa, pôr um pouco de água.
Montagem
Depois de fritar o acarajé, cortá-lo ao meio e recheá-lo com o vatapá. Para cada bolinho, uma colher (sopa, cheia) de recheio. Por cima, pôr camarão frito.
 Ingredientes
- 400 g de filé de surubim
- 2 fatias de presunto
- 2 fatias de mussarela
- Sal a gosto
- 1 dente de alho
- 1 laranja
- 2 rodelas de abacaxi
- 1 banana-prata ou nanica
- Metade de uma maçã
- 1 pêssego em calda
- 1 figo em calda
- 2 cerejas
- 1 cacho de uva
- 2 morangos
- 1 pimentão verde cortado em cubinhos
- 1 cenoura cozida cortada em cubinhos
- 50 g de uva-passa
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 200 g de arroz cozido
- 1 ovo
- 1 copo de leite
- 100 g de farinha de trigo
- 100 g de farinha de pão
Modo de preparo
Cortar o filé ao meio, formando dois bifes, e temperar com alho e sal. Pôr a mussarela e o presunto dentro dos bifes, fechando-os como um sanduíche. Misturar os ovos ao leite. Reservar. Passar o peixe na farinha de trigo, no leite com ovo e na farinha de pão, para empanar. Para o sanduíche não se abrir, passar clara de ovo nas laterais. Numa panela, colocar três dedos de óleo – o suficiente para cobrir o peixe – e deixá-lo numa temperatura média. Fritar o peixe nesse óleo e, assim que ficar crocante, retirá-lo e deixar escorrer. Empanar a banana e fritá-la no óleo do peixe. Em outra panela, pôr a manteiga, o pimentão, a cenoura, a uva-passa e o arroz cozido, refogar e servir com o peixe. Cortar as frutas e decorar o prato. Porção para duas pessoas.
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