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Bom apetite!
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 Ingredientes
Para o peixe
- 500 g de filé de surubim
- 200 ml de leite de coco
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola dividida em quatro partes
- Suco de um limão
- Sal a gosto
- 100 g de alho batido no liqüidificador
Para o molho especial
- 1 lata de massa de tomate
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de azeite
Para a batata sautê
- 300 g de batata
- Salsa e cebolinha a gosto
- 3 colheres (sopa, cheias) de manteiga
Para o molho de ervas
- 1 molho de salsinha
- Meio molho de cebolinha
- 4 ovos inteiros
- 300 ml de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Peixe e molho especial
Fazer um caldo com os ingredientes e deixar o peixe, cortado em quatro, marinando por 20 minutos. Espetar os pedaços, intercalando-os com a cebola. Assar na brasa – pode ser uma churrasqueira caseira – e virar os filés durante o processo. Quando estiver ao ponto, quase dourado, pincelar os pedaços com o molho especial (basta misturar a massa de tomate, o leite de coco e o azeite). Deixar secar e, quando estiver quase torrado, estará pronto.
Batata sautê e molho de ervas
Cozinhar as batatas e tirar as cascas. Reservar. Derreter a manteiga na frigideira e passar as batatas. Pôr numa travessa e salpicar com cebolinha e salsa. Pôr sobre as batatas o molho de ervas, que é feito com os ingredientes batidos no liqüidificador.
Ingredientes
- 1 kg de surubim ou curimatã
- 200 g de mandioca cozida e picada
- 1 vidro de leite de coco
- 1 molho de cheiro verde
- 1 molho de cebolinha
- 1 molho de salsinha
- Tempero caseiro a gosto
Modo de preparo
Limpar bem o peixe, cozinhá-lo durante 30 minutos e tirar as espinhas. Bater a carne no liqüidificador com a mandioca, o leite de coco e os temperos. Cozinhar novamente por 10 minutos, até o caldo ferver. Servir quente, com cebolinha por cima.
Ingredientes
Para o peixe
- 400 g de filé de surubim
- Tempero (alho e sal) a gosto
- 200 g de farinha de trigo
- 200 g de farinha de rosca
- Caldo de dois limões
- 3 ovos batidos
- 2 bananas caturra
Para a salada
- 4 tomates
- 4 batatas
- 2 cenouras
- 100 g de vagem
- 1 cebola grande, em rodelas
- Meio pimentão, em rodelas
- 2 ovos
Modo de preparo
O peixe
Temperar os filés com limão, alho e sal. Deixar marinar por aproximadamente 15 minutos. Passar na farinha de trigo e fritar na gordura, que não deve estar muito quente, até ficar cozido. Tirar da frigideira e passar nos ovos e depois, rapidamente, na farinha de rosca. Fritar novamente na mesma gordura, bem quente, para ficar crocante. Passar as bananas no ovo e na farinha de rosca e fritar na mesma gordura do peixe.
A salada
Cozinhar, na mesma água, as batatas com casca e os ovos, tudo bem lavado. Cortar a vagem e cozinhar em água com uma pitada de bicarbonato. Descascar a batata e os ovos e pôr os ingredientes numa travessa. Temperar com molho feito com alho socado, pimenta malagueta, sal, vinagre e azeite.
 Ingredientes
- 1 kg de filé de pintado ou surubim
- 200 g de mussarela fatiada
- 100 g de mussarela ralada
- 500 g de batata
- 400 ml de extrato de tomate
- 1 cebola ralada
- 1 xícara de leite
- 1 molho de cheiro verde
- Óleo para fritar
- Ovo e farinha de rosca para empanar
- Alho, pimenta verde (ou pimenta-do-reino) e sal a gosto
- 2 colheres (de sopa, rasas) de margarina
- 500 ml de água
Modo de preparo
Lavar e temperar os filés de pintado. Empanar, passando-os no ovo mexido e na farinha de rosca e fritar no óleo bem quente. Para o molho vermelho, refogar uma colher de margarina, a cebola ralada e o extrato de tomate. Acrescentar água. Deixar ferver por uns 15 minutos. Para o purê, cozinhar a batata, amassar e levar ao fogo, juntamente com a xícara de leite, a mussarela ralada e uma pitada de sal, até atingir a consistência desejada. Colocar os filés num refratário, cobrir com a mussarela fatiada, jogar o molho vermelho e assar, a 180 graus, por cerca de 20 minutos. Tirar do forno, colocar o purê em volta e servir. Decorar o prato com batata sotê (numa frigideira, passar algumas batatas cozidas na margarina e cobri-las com cheiro verde). Servir com arroz branco.
Ingredientes
200 gr de merluza em filés
quanto baste de sal
1/2 unidade(s) de limão espremido(s)
1 dente(s) de alho picado(s)
1 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
1 colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado(s)
4 colher(es) (sopa) de vinho branco
Modo de preparo
Corte os filés em pequenas tiras. Tempere com sal, limão, cebola, alho, cheiro-verde e 1 cálice de vinho branco seco, tudo batido no liqüidificador. Descanse o peixe temperado na geladeira por umas duas horas. Depois empane as tiras de peixe em farinha de trigo e frite em óleo bem quente. Quando dourados retire e escorra em papel absorvente. Sirva quente com pedaços de limão.
Dica: para empanar, use farinha de trigo misturada a amido de milho, uma colher de sopa cheia de amido, para cada xícara de chá de farinha de trigo.
Rendimento: 2 porções
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