Bem-vindo… ...ao "Sublimes Sabores, para Excelentes Paladares".
Um blog culinário com receitas saborosas, de fácil preparo e a preços acessíveis.
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Bom apetite!
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 Ingredientes
Para o caldo de galinha
- 1 galinha (2 kg)
- 2 cebolas picadinhas
- 5 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de óleo
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
- 1,5 litro de água
Para o engrossado
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- Tempero (alho e sal) a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro verde, picadinho, a gosto
- 1 molho de couve, rasgada ou cortada fininha
Modo de preparo
O caldo
Cortar a galinha em pedaços e deixar no tempero (sal, alho e pimenta) durante duas horas. Esquentar o óleo e fritar a cebola, até dourar. Refogar a galinha, adicionar a água e deixar cozinhar até a carne ficar bem macia. Separar o caldo da carne, com uma concha, e reservar.
O engrossado
Levar ao fogo a farinha de milho e o caldo de galinha, mexendo sempre, até engrossar. Quando adquirir a consistência de um mingau mais firme, desligar o fogo e misturar a couve. Salpicar cheiro verde. Servir com pedaços da galinha. Porção para cinco pessoas.
Ingredientes
- 1 cebola pequena ralada
- 50 g de bacon picado
- 200 g de carne bovina (maçã-de-peito) temperada, cozida e desfiada
- 200 g de lingüiça defumada, frita e cortada em pedaços pequenos
- 3 xícaras (de chá) de arroz cozido
- 4 ovos
- 2 xícaras (de chá) de feijão cozido e escorrido, sem tempero
- 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca
- Salsa e pimenta a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 molho de couve
Modo de preparo
Fritar o bacon no azeite e acrescentar a cebola, deixando-a murchar. Juntar os ovos batidos e mexer. Pôr a carne e a lingüiça e temperar com sal e pimenta (a gosto). Pode-se adicionar um pouco mais de azeite. Deixar levantar fervura e acrescentar o feijão, o arroz, a farinha, a salsa e a cebolinha, nessa ordem, misturando sempre. Cortar a couve fininha e refogá-la no azeite, com alho e sal. Servi-la à parte. Porção para duas pessoas.
Ingredientes
- 2 kg de carne de galo
- 2 kg de pé de porco
- 2 cebolas médias
- 2 tomates maduros, sem sementes
- 1 maço de cebolinha
- 1 copo (200 ml) de óleo
- Meia colher de pimenta malagueta
- Tempero de alho e sal a gosto
- 1 colher (café) de colorau
Modo de preparo
O pé de porco
Numa panela com água, colocar o pé de porco até levantar fervura, para limpar. Caso a carne seja comprada salgada, repetir a fervura por duas vezes. Escorrer. Numa panela com meio copo de óleo, uma pitada de colorau e tempero de alho e sal, refogar o pé até dourar. Acrescentar água, até cobrir, e cozinhar (na pressão) por 20 minutos. Escorrer e reservar.
O galo
Ferventar e refogar da mesma forma que a carne de porco. Quando estiver cozido, acrescentar o pé. Deixar ferver. Pôr o tomate, a cebola e a cebolinha picados, tampar a panela e deixar no fogo por três minutos, até engrossar o caldo. Salpicar cebolinha para enfeitar. Servir com arroz branco, feijão, couve e salada de tomate e laranja. Porção para seis pessoas.
Ingredientes
- 400 g de fígado de boi
- 1 cebola fatiada
- 1 pitada de orégano
- 1 colher de molho inglês
- Tempero (alho e sal) a gosto
- 5 jilós fatiados
- 10 folhas de alface (para decorar)
- 2 tomates, um descascado e outro fatiado (para decorar)
- 10 azeitonas verdes (para decorar)
Modo de preparo
Fritar o fígado em óleo, deixando-o malpassado. Adicionar o jiló, a cebola, o orégano, o molho inglês e o tempero, fechar a panela e abafar por dois minutos. Forrar a travessa com as folhas de alface e fatias de tomate, colocar a carne e enfeitar com o tomate descascado e sem sementes e as azeitonas.
Ingredientes
- 1 kg de costela de boi
- 500 g de mandioca
- 1 tablete de caldo de carne
- Sal a gosto
- 2 cenouras picadas
- 1 molho de cheiro-verde
- 1 molho de salsinha
- 1 lata de ervilha
- 3 tomates picados
- 1 colher (de sopa, cheia) de massa de tomate
Modo de preparo
Numa panela contendo água, cozinhar, durante uma hora, a costela com o caldo de carne, o sal e a massa de tomate. Reservar. Em outra panela, cozinhar a mandioca cortada em cubos. A cenoura também deve ser cozida em separado. Juntar a mandioca e a cenoura à costela, adicionando a cebola cortada, o cheio-verde e a salsa. Deixar ferver bem. Por último, acrescente a ervilha.
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